Det eneste, det kræver, er en gryde og en god portion tålmodighed. Så har du et enkelt, mørt og velsmagende måltid. Der er så mange måder at servere det lækre kød på, f.eks. i sprøde majs tortillas eller i en saftig burger.

Ingredienser

• 1 kg hjorteskank med ben

• 600 ml mørk øl

• 600 ml vand

• 3 spsk chilipulver

• 3 spsk stødt spidskommen

• 2 spsk. stødt koriander

• 1 spsk. stødt kanel

• 2 spsk tomatpuré

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Rens hjorteskanken. Bland alle krydderierne i en lille skål, og gnid krydderierne over hele skanken.

Varm en stegepande op ved høj varme med lidt olie med neutral smag, f.eks. rapsolie. Steg skankerne i 2-3 minutter på hver side, og overfør dem til en stor gryde. Tilsæt øl, tomatpure og vand i gryden, indtil det dækker skankene. Dæk til og lad det simre forsigtigt, indtil kødet er så mørt, at det falder af benene. Dette tager omkring 3 timer.

Læg hjorteskanken på et skærebræt, og træk forsigtigt kødet fra hinanden ved hjælp af to gafler. Server med din yndlings tilbehør.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Jægerens morgenmad.