Hjemmelavede vilde forårsruller er en vinder middag. Det tager mindre end 30 min. at lave dem, hvilket gør retten til en hverdag med vildt. Disse forårsruller er sprøde udenpå og med velsmagende fyld af and og grøntsager.

6 forårsruller

Ingredienser

• 6 forårsrulle indpakninger (filodej)

• 1 andebryst

• 1 rødløg

• 1 hvidløg

• 1 rød snackpeber

• 1 gulerod

• 1 håndfuld broccoli

• 2 dl. madlavningsolie

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Krydr andebrystet og steg det i olie i 3-4 min. på hver side, og lad det hvile i 10 min. mens du tilbereder grøntsagerne. 

Hak rødløg fint, hak hvidløg og steg det på en pande ved middelvarme. Kog i 2 min. og tilsæt fintsnittet rød snackpeber, groft revne gulerødder og finthakket broccoli. Kog i yderligere 2 minutter. 

Læg 2 spiseskefulde fyld på en forårsrulle wrap. Rul sammen og luk kanten med vand, hvis det er nødvendigt. Jeg foretrækker at stege forårsrullerne på en pande i lidt olie, men du kan også friturestege dem. Vær opmærksom på at lukke forårsrullerne helt perfekt, hvis du frituresteger, da du ellers risikerer at få dem fyldt med olie. 

Der er ingen regler for fyld, brug præcis hvad du har lyst til. Servér med din yndlingssauce - gode ideer kunne være sød chilisauce, soja, blommesauce. 

God jagt & god madlavning.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Stegt fasanburger.