Sådan her ser en søndag morgen ud for mig uden for jagtsæsonen. Det er det perfekte tidspunkt at lave og nyde en sikker vindermorgenmad med en varm kop kaffe og selskabet fra dem der står dig nær.

Ingredienser

• Rådyr (eller andet vildtkød, brug helst rester)

• Ost efter eget valg

• 1 æg

• 25 g smør

• Frisk brød i tynde skiver

• 1 spsk. mayonnaise

• 1 spsk. dijonsennep

• Frisk persille

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Først skal kødet tilberedes. Varm en stegepande op ved høj varme med 25gr smør. Steg derefter fileten i 1 min. på hver side, indtil den er gyldenbrun Sørg for at hælde smørret over kødet, mens du steger det. Derefter overføres fileten til en bageplade og sættes i ovnen i 8-12 min, eller indtil den har temperatur på 127 grader. Lad kødet hvile i 10 min. tildækket med køkkenfilm og et viskestykke.

Rist derefter brødet og læg tynde skiver af kødet på det efterfulgt af ost og en skefuld dijonnaise.

Før vi kan nyde den ultimative jæger morgenmad, skal ægget pocheres. Bring en stor gryde med vand i kog, og sluk derefter for varmen. Slå ægget op i en lille skål. Tilsæt en spiseskefuld eddike til gryden, og rør rundt for at skabe en hvirvel. Hæld ægget i midten af hvirvlen, og sæt en timer til 3 minutter. Når ægget er færdig, skal du bruge en hulske til at fjerne det pocherede æg fra gryden. Dup med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende vand, læg det på dit toastbrød, krydr med salt og peber og nyd det straks.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Råbuk hjerte-tartar med vilde blomster.