Denne krydrede, vilde Keema Matar er perfekt til de vilde hverdage. Opskriften kan også bruges til Aloo Keema, men erstat ærterne med kartofler - eller prøv at tilføje begge dele. Hvis du er vild med krydret mad, skal du blot tilføje mere chili. Servér din Keema Matar med ris og kold yoghurt.

Ingredienser

• 500 g vildt (dådyr)

• 150 ml olivenolie

• 2 løg

• 2 tsk frisk revet ingefær

• 2 hvidløgshandsker, hakket

• 100 g frosne ærter

• 2 laurbærblade

• 1,5 spsk kardemomme

• 1 spsk. kanel

• 1 tsk gurkemeje

• 1 spsk. chili

• 1 tsk koriander (tørret)

• 1 tsk spidskommen

• 1 spsk garam masala

• 1 spsk. karry

• 200 ml vand

• Frisk koriander som topping

• Serveres med ris og kold yoghurt

Fremgangsmåde

Varm 150ml olivenolie op i en stor gryde. Når olien er varm, tilsættes alle krydderierne: laurbærblade, kardemomme, kanel, gurkemeje, chili tørret koriander, spidskommen, garam masala og karry Steg i 2 minutter ved middelvarme. Tilsæt derefter løg, hvidløg og ingefær. Bland det hele sammen, og steg det hele ved svag varme i 5-7 minutter, indtil løgene er bløde og gennemskinnelige.

Tilsæt nu det hakkede vildt og lad det stege ved høj varme. Rør hele tiden under stegningen for at undgå klumper. Når kødet er brunet og gennemstegt, tilsættes vand. Lad det simre ved middelvarme i 5-7 minutter. Tilsæt til sidst de frosne ærter, og kog langsomt i yderligere 5 minutter.

Smag på Keema Matar og smag til med salt. Tilsæt flere krydderier efter behov. Serveres med ris, kold yoghurt og toppet med frisk koriander.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Fyldte cannelloni med vildtkød.