En frisk rådyrfilet tilberedt over bål, der nydes sammen med gode venner på jagtmarken. Serveres med friske spiselige blomster fra skoven.

3-4 personer

Ingredienser

• Råbukkefilet

• Salt og friskkværnet peber

• Friske urter og blomster fra skoven

Fremgangsmåde

Start dit bål. Når bålet er klar, skal du lægge en stegepande på bålet og lade den varme op.

Herefter skal du rense kødet ved at fjerne alt synligt fedt og det meste af sølvskindet (den gennemsigtige hinde). Hvis lænden har en lang spids ende, skal du krølle den tynde ende tilbage og sætte den på plads med en tandstik, så den ikke bliver overkogt. Lad kødet få stuetemperatur, inden det grilles.

Krydr nu fileten på begge sider, og læg den på en varm pande. Steg den i 3 minutter på hver side. Lad være med at stege for meget, ellers bliver kødet tørt og smagløst. Lad den hvile i 10 min.

Find i mellemtiden et par små pinde og snit dine egne spisepinde. Skær den i skiver, server og nyd den.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Friske vilde sommer-forårsruller.