Citronparneret fasanschnitzel

Har du en fasan i fryseren? Så prøv denne sprøde opskrift på fasanschnitzel. Det er nemt og simpelt, hvilket gør den perfekt til de vilde hverdage. Fasan kan også erstattes med andet vildtkød som fx hjortevildt eller vildsvin.

Serveringer 4

Ingredienser:

• 4 fasanbryster

• 1-2 æg

• 3-4 spsk. hvedemel

• 2 spsk. friskrevet parmesan

• 100 g. panko

• ½ citron skal, fintrevet

• 150 g. smør

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Placer et fasanbryst mellem 2 stykker folie og bank det fladt med en kagerulle, indtil ca. 1 cm i tykkelse. Fjern folie og gentag med de 3 andre fasanbryster.

Mix panko med fintrevet citronskal, parmesan, salt og friskkværnet peber i en skål. Pisk æg i en anden skål og hæld mel i en tredje skål. Dyb fasanbryst i æg, hvedemel, æg og panko. Ønsker du ekstra panering, så gentag processen.

Opvarm en stegepande med masser af smør. Steg fasanschnitzel på panden 2-3 min. på hver side inden der er en sprød gylden parnering.

Server med masser af citron, kapers og grønne ærter.