Pariserbøf med rådyr

En klassiker med et vildt twist. Stegt rådyr tatar serveret med frisk revet peberrod, kapers og æggeblomme oven på et smørstegt stykke brød. Dette er et af de perfekte valg til en vild hverdag. Det tager mindre end 30 min. at tilberede.

Ingredienser

• Til kødet

• 300 g. hakket rådyr (eller andet vildt)

• 1 æg

• 1 spsk. kapers, groft hakket

• 1 spsk. smør

• 2 skiver godt brød

• Salt og friskkværnet peber

Topping

• 2 æggeblommer

• 2 spsk. kapers, groft hakket

• 1/2 rødløg, finthakket

• 100 g. syltede rødbeder 

• 2 spsk. frisk revet peberrod

• 2 spsk. smør

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne til kødet i en skål. Form to bøffer og steg dem i smør på en pande. I mellemtiden forberedes topping.

Steg 2 skiver brød i 1 spsk. smør på en pande. Indtil de er sprødt brune. Server en skive brød, læg bøf og topping på. Der lægges 1 æggeblomme oven på hver portion.

Velbekomme.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Kaninragout.