Harefilet med timian

Jeg jager sjældent harer, kun et par stykker om året. Efter et skud sørger jeg for at tømme blæren med det samme for at undgå, at kødet bliver bittert. Servér denne filet med dit yndlings tilbehør. God madlavning!

Ingredienser

• Harefilet

• 2 fede hvidløg, skåret i skiver

• 2 spsk olivenolie

• en håndfuld frisk timian

• 50 g smør

• Salt og peber

Fremgangsmåde

Tag kødet ud af køleskabet ca. 20 minutter før tilberedning, og lad det få stuetemperatur. Skær harefileten til, og krydr med salt, peber og frisk timian. Dryp med olivenolie, så kødet er helt dækket. 

Varm derefter smør op i en stegepande. Skær hvidløg i skiver, og steg det i smørret i 1-2 minutter. Tilsæt lidt frisk timian på panden sammen med kødet. Steg harefileten i 3 minutter på hver side (afhængigt af filetens størrelse). Sørg for at hælde lidt af smørret over kødet jævnligt. Dette vil bidrage til at udvikle mere intense smagsoplevelser. Stil den til side og lad den hvile i 6 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.

Hvis du serverer tomatsalat og ravioli, kan du lave salaten som det første, og mens kødet hviler, kan du tilberede raviolien. God jagt og god madlavning.

Når du har prøvet denne opskrift, vil jeg helt klart anbefale dig at prøve min opskrift på Tørret vildtkød.