Tørret vildtkød

Tørret tyndstegsfilet - enkelt og så godt. Det tager lidt tid at tilberede, men er meget nemt. Jerky er den perfekte lille snack til at servere for dine venner før middagen, eller du kan tage det med som en godbid på en jagttur.

Ingredienser

200 g vildtkød (det er rådyr, skåret fra baglåret)
Mørk øl, nok til at dække kødet
2 tsk. honning
½ tsk. dijonsennep
3 spsk. sojasovs
1 tsk cayennepeber
Skarp chilisauce (valgfrit)

Fremgangsmåde

Skær i lange, tynde strimler. Bland honning, dijonsennep, sojasovs og cayennepeber i en skål. Tilsæt lidt stærk chilisauce, hvis du har lyst. Læg kødet i skålen og sørg for at dække det jævnt med marinaden. Hæld derefter den mørke øl i, indtil kødet er helt dækket. Stil til side og sæt den på køl mindst natten over, men helst i 24 timer.

Forvarm ovnen til 160 °. Placer en form i bunden af ovnen for at opsamle dryp, eller beklæd den med køkkenfolie.

Læg kødstrimlerne på en rist, så de ikke rører hinanden, og dehydrér dem i 2 timer i ovnen, eller indtil den ønskede konsistens er opnået. Hold øje med den. Den er færdig, når du kan rive jerky'en fra hinanden. Jerky'en skal holde i mindst to uger i en forseglet beholder opbevaret ved stuetemperatur.

God jagt og god madlavning.