Chili con venison

Et varmt smagsfuldt hit, hver gang! Denne chili con venison er især perfekt til de kolde jagtdage. Denne opskrift er brug til at fra råvildt, dåvildt, kronvildt, whitetail, muntjac og vildsvin. Ja, chili con venison er en af mine yndlings spise.

4 personer

Ingredienser:

500 g. hakket vildtkød

2 tsk. stødt kanel

2 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. stødt koriander

1-2 tsk. tørret chili

2 fed hvidløg, presset

3 løg, finthakket

1 dåse hakket tomat

1 dåse tomatpasta

0,5 L vildt bullion eller oksekød

2 dåser kidney bønner/sorte bønner

Oliven olie til at stege

50 g. mørk chokolade

Salt og friskkværnet peber

Topping:

Friskrevet cheddar

Frisk koriander

Nachos, brød eller ris - eller det hele på én og samme tid

Creme fraiche

Frisk chili, i skiver

Fremgangsmåde:

Hak løg og hvidløg. Steg på lav varme i 2-3 min, til det bliver blødt, uden at tage farve. Tilføj alle krydderier. Steg yderligere et par minutter. Tilføj hakket kød og steg til det er brunet.

Tilføj bullion, tomatpasta og hakket tomat. Lad det simre i 30 min. Rør rundt indimellem og smag til.

Tilføj bønner de sidste 10 min. af tilberedningstiden.

Tag gryden af varmen. Tilføj hakket mørk chokolade og rør rundt til det er godt blandet med din chili con venison.

Server i en dyb skål med yndlings toppings.

Happy hunting & happy cooking.